日本味之素（Mizkan）与OISSY于8月18日宣布，利用味觉传感器AI“Leo”测量了多种适合搭配章鱼烧的调味料，包括酱油、盐和酱料等的相性度。
在众多调味料中，传统的酱料虽受欢迎，但评分最高的是今年2月推出的“大阪无限粉物酱by味ぽん”，其与章鱼烧的相性得分高达97.3分，成为所有测试调味料中的最佳选择。
大阪无限粉物酱by味ぽん产品介绍
这款“粉物专用”的味ぽん酱料，结合了酱料的浓郁口感与适度稠度，同时以柑橘味的酱油基底带来清爽的后味。它诞生于日本顾客希望在享用章鱼烧等粉物时，能体验更多样化风味的需求。
为了打造“无限享用粉物的酱料”，味ぽん团队深入研究了“美味酱料的结构”，设计出“先甜后复杂辛辣，最后以酸味收尾”的味觉层次。
甜味来自炒至焦糖色的洋葱和苹果原料，辛辣感则由10多种香料调配而成，酸味则结合了味之素220多年酿醋经验的三种醋及柑橘香气，带来清爽的口感。
日本味之素的地方味ぽん系列于2024年启动，旨在通过结合日本各地独特的饮食文化，创造新的市场需求并促进地区活性化。该系列产品结合当地特色美食和名产，开发出符合地方口味的调味料，助力推广当地饮食文化。
系列第一弹是为日本宇都宫市的宇都宫饺子特别开发的“味ぽんfor宇都宫饺子”，第二弹则是采用北海道产发酵黄油的“北海道黄油味ぽん”。
